Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Den Blätterteig antauen lassen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen, erst in vier Rechtecke und dann schräg in je 2 Dreiecke schneiden, aus dem Rohmarzipan 8 Röllchen bereiten und jeweils auf die breite Seite der Teigdreiecke legen, mit der Handfläche von oben zur Spitze hin nach unten zu Kipferln rollen. Die Kipferln auf ein befettetes Backblech legen und mit versprudeltem Ei bepinseln, im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, noch warm vom Blech nehmen und kurz auskühlen lassen, vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
