Die Gugelhupfform mit der flüssigen Butter ausstreichen und bemehlen. Küchenwarme, weiche Butter gut schaumig aufschlagen und die Eidotter nach und nach beigeben und zu einer schaumigen Masse aufschlagen. (Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit alles die gleiche Temperatur hat. So verbinden sich die Zutaten besser miteinander.) Eiklar mit Feinkristallzucker zu einem schmierigen, nicht zu steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig unter die Buttermasse heben, danach die Mohn-Mehlmischung unterziehen. Die Masse in die Form füllen und bei 165 Grad ca. 45 Minuten backen. Den ausgekühlten Gugelhupf mit der heißen Aprikosenmarmelade bestreichen und mit der flüssigen Schokoladeglasur überziehen. Als perfekte Dekoration können Marzipansterne auf dem Gugelhupf platziert werden.
